MEXIK.O. Turquesa HG EP
Prestavujeme vám naše MEXIK.O. – káva, ktorá dá K.O. cenám kávy.
Mexico Turquesa HG EP Chiapas (tyrkys) je pomenovaný podľa vzácneho modrozeleného drahokamu, ktorý si uctievali Aztékovia, Toltékovia a ďalšie rané mexické kultúry. Káva je sladká a čistá s chuťovým profilom pomelo, vlašský orech, čokoláda.
TÁTO KÁVA JE URČENÁ NA ESPRESSO.
Nadmorská výška: 900 – 1.100 m.n.m.
Región: Chiapas
Farma: drobní farmári – Chiapas
Odroda: Bourbon, Caturra, Typica
Spracovanie: Washed
Cupping skóre: 83.5 bodov
Niečo o farme a farmároch:
Táto káva pochádza od drobných pestovateľov, ktorí ju dodávajú do výkupných staníc San Cristobal de las Casas a Yajalón v severnom Chiapase, východne a severovýchodne od regiónu Tuxla Gutiérrez. Pestovateľská oblasť, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške od 900 do 1 100 metrov, sa vyznačuje veľkými zrnami a vyváženou chuťou s hladkým telom.
Chiapas je už desaťročia centrom politických a etnických konfliktov. Zapatistické hnutie zabránilo vzniku akýchkoľvek veľkých kávových fariem kvôli ich požiadavkám na práva pôvodných obyvateľov a prístup k pôde. V dôsledku toho kávu pestujú najmä drobní pestovatelia, často potomkovia domorodých kmeňov, Títo pestovatelia kávu pestujú, zbierajú a pripravujú ručne, pričom nešetria úsilím, aby vyrobili kávu, na ktorú môžu byť hrdí. Vo všeobecnosti každý z nich vyprodukuje 10 až 15 vriec.
Aby spoločnosť InterAmerican pomohla zabezpečiť, že výrobcovia dostanú spravodlivú cenu, úzko spolupracuje s vývozcami, ktorí podporujú tieto komunity prostredníctvom sociálnych projektov. Vývozcovia využívajú aj vlastnú dopravnú infraštruktúru, aby mohli kávu od výrobcov dopraviť na trh.
Sezóna zberu trvá od decembra do marca. Všetka káva sa kontroluje a prepravuje sa do spracovacieho stroja vo Veracruz. Po druhej kontrole kvality sa káva čistí, suší a triedi, aby sa pripravila na vývoz.
Vedeli ste?
Klasik, ktorý tvoril pri šálke kávy
Beethoven miloval kávu a nevedel si bez nej predstaviť život. Pred každou jednou šálkou kávy údajne vždy spočítal počet zŕn, ktorých počet pred zaliatím sa zastavil na čísle 60.
„Rozchádzam sa s tebou!“
Takéto slová mohla použiť žena v arabskej kultúre len v jednom jedinom prípade. Ak mužovi nechutila káva od vlastnej ženy, tá mala právo na rozchod. Celkom kruté, nemyslíte?
Káva ako pomoc olympijským atlétom?
Zaujímavý prípad sa stal brazílskej posádke športovcov, ktorých vlastná krajina nedokázala poslať do Los Angeles na Olympijské hry v roku 1932. Vláda sa preto rozhodla naplniť loď kávou. Tá bola následne v Amerike predaná a tým bol pokrytý celý zájazd brazílskych atlétov.
